MUTLU YILLAR! / HAPPY NEW YEARS!

Mesaim devam ederken, 2015'e neredeyse 24 saat kala yayınlayabiliyorum bu postu. Kar kıyamet, uzun mesailer, sadece akşamları görebildiğim bir evcağız ve gün ışıksız, grenli fotoğraflar demeden yeni yıl havasından eksik kalmasın şu zavallı blogum :) 

Hepinize yaşamdan istekleriniz her ne ise onlarla dolu dolu geçecek yeni bir yıl diliyorum. 2015 yeni başlangıçların, değişimin ve dönüşümün yılı olur umarım. Ben kendime daha çok vakit, daha çok huzur diliyorum. Blog da daha çok post istiyormuş. Uymaya çalışacağız bakalım...

New Years marks a new beginning. My favorite new year quote, from T.S. Eliot, Four Quartets:

"For last year's words belong to last year's language

And next year's words await another voice."

These words remind me the mystic poet Mevlana Jalal-ud-Din Rumi. Beginnings are full of change and hope. New people to meet, new adventures to enjoy and new memories to create.

Wish you the Happest New Year ever!!!

OTLU TEREYAĞI / HOMEMADE COMPOUND BUTTER

Fransızlar aromalı tereyağına beurre composé derler. Favorileriyse maître d'hôtel (metr dotel) dedikleri sadece ince kıyılmış maydanoz, biraz limon suyu, tuz ve karabiberle hazırladıkları çeşididir. Kızarmış ekmeğin üstüne veya antrikotun, ızgara ya da pane tavuğun üstüne sürünce muhteşem bir lezzeti oluyor. Üstelik yapması ve saklaması da çok kolay.

Ben taze otların her türlüsünü ayıla bayıla yediğim için kendi tarifim biraz ondan biraz şundan diyerek yapıldı. Siz zevkinize göre farklı ot ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz. Sarımsaklı, taze biberiyeli, taze kekikli, fesleğenli, kişnişli, çörekotlu, körili, peynirli, acı biberli, hardallı veya şaraplı, hatta ballı ve lavantalı yapabilirsiniz.

Ben her zaman göz kararı yaptığım için sabit bir ölçü vermeyeceğim. Siz kullanacağınız tereyağı ölçüsüne ve damak tadınıza göre otların oranını ayarlarsınız. Yalnızca 200 gr kadar tereyağına yarım limonun suyunun yeteceğini söyleyeyim.

Malzemeler:

Tereyağı, Maydanoz, Taze sıkılmış limon suyu, Taze soğan (özellikle yeşil kısımları), Taze Sarımsak, Dereotu, Kırmızı pul biber, Taze çekilmiş karabiber (ben 3 renkli tane biberlerden kullandım), Tuz (değirmende çektiğim kalın taneli himalaya tuzu kullandım)    

Tereyağınız malzemeleri yoğurabileceğiniz kadar yumuşak olmalı. Kıyılmış yeşillik ve baharatları tereyağıyla kolay bir şekilde karıştırabilmek için, malzemeleri hazırlarken bir yandan tereyağınızı oda ısısınına getirin. Ben usulüne göre, yani yeşilliklerin suyunun güçlü aroması yağa geçsin diye havan kullanarak yaptım. Kıyılmış yeşillikleri havana attıktan sonra üstüne de sarımsakları ve tuzu ekleyerek bir güzel dövmeye başladım. Ardından tereyağıyla bu malzemeleri harmanlayıp, bir yağlı kağıda rulo şeklinde sardım, ve kenarlarını da sımsıkı şeker paketler gibi kıvırıp dondurucuya attım. 

Hazırlanan tereyağı buzlukta 3 ay saklanabilir. Bu arada aman dikkat, her süt ve et ürününde olduğu gibi tereyağı da buzluktan çıkarılıp çözüldükten sonra yeniden buzluğa konmamalıdır, bakterilerden kaynaklanan besin zehirlenmelerine sebep olur. Bu nedenle her defasında bir haftada tüketebileceğiniz kadarını kesip çözdürün.

Aromalı tereyağınızı birkaç farklı çeşit yapıp buradaki gibi güzel paket ve etiketler hazırlayarak arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz.

Compound butters are easy homemade recipes and are very versatile. The combinations of ingredients that you can use are endless. You can use fresh herbs like parsley, dill, green onions, fresh garlic, thyme, basil, etc., spices like chili or black pepper, black cummin seeds, coriander, curry, etc., also cheese, mustard, wine, even honey, lavander or vanilla...Let your imagination soar!

In this recipe I use some seasonal and fresh local herbs, fresh onion and garlic, lemon juice, tri-color peppercorn, flaked red pepper and himalayan salt.

Compound butters are really delicious aromatic companions that heighten the tastes of your food and your senses. Spread it on bread or add a bit to your grilled meats, chiken, vegetables or fish... Also you can wrapped up, labeled them and make a pretty hostess gift for your friends.

Bir Terazi Hikayesi

Bazen anne evinden sizin eve gelen eski küçük bir teraziyle mutlu olur, onu nereye koyacağınızı şaşırır, fotoğrafların en güzeline sığdıramazsınız. 

Dur şurdan bir bakayım, bir de şurdan bir poz diye onu benim yaptığım gibi evirir çevirirsiniz. Lavantalarla, taşlarla süsler şımartırsınız onu. Küçücük bir şeyin koca bir gün içinde kapladığı vakti ve anlamı ise hiç çözemezsiniz.

Daha önce de koleksiyonerlikle ve biriktirmekle ilgili bir postta yazmış olduğum gibi benim eski nesnelerle olan ilişkim yarına inanmadığımdan değil. Kimilerinin sandığı gibi canlılar yerine nesnelere değer vermekse hiç değil. 

Benim için çevrelendiğim her nesne geçmiş yaşantılara ve insana bugünden bir selam çakma, bir saygı duyma. Hem ben kendi ruhuma göre dokunuşlarla yeni bir mekan ve zamanda onu benim kılıyorum. Yani o eski şey yılların arasından çıkıp gelip biraz da Monica’dan bir parça oluveriyor.

İşte bu da böyle biline :)

Hepinize sizi siz kılan şeylerle dolu güzel bir hafta diliyorum.

This antique cast iron scale is from my mom. Sometimes, such a little thing can change your whole day. You beautify it with fresh lavenders and pebbles like I do and you turn around it excitedly just to find the perfect angle and shoot.

wish you a beautiful week with full of inspirational little things!

HAPPY EASTER!

Her paskalyada çocukluğumdan beri onlarca kırmızı yumurta yedik :) Tamam arada mavi ve sarı gibi ana renkler de vardı kabul ediyorum.

Son yıllarda ise yumurta boyama yaratıcılığında tam bir çılgınlık söz konusu. Ortodokslukları her daim kırmak lazım. Her ne kadar yumurta boyamanın geleneksel hali sadece kırmızıya boyamak olsa da, artık herkes renkli renkli, motifli yumurtalar boyuyor. Kırmızı zaten benim rengim değil. Aşağıda çeşitli boyama fikirleri var. Ben en pastel olanlarını alayım! Yanına da çocukluğumun paskalya hediyesi tavşan şeklindeki devasa sütlü çikolatadan lütfen...